本申请公开了肉类冷链运输过程中气调包装设备，涉及冷链运输设备的技术领域，包括机架，所述机架的一侧设置有收集盒，所述收集盒的内部底端固定安装有伸缩杆，所述伸缩杆的外侧套设有弹簧，所述伸缩杆的伸缩端固定安装有托板，所述收集盒的内壁相对一侧均开设有滑槽，所述托板的两侧均固定安装滑块，所述滑块在所述滑槽内滑动，所述收集盒的一侧转动安装有活动门，所述活动门的一侧固定安装有卡板，所述收集盒靠近所述活动门的两侧转动安装有活动销。本申请所述的肉类冷链运输过程中气调包装设备，结构简单，使用方便，连接性强，方便对包装后的盒体进行收集，降低工作人员的劳动强度，具有消毒杀菌的效果，提高安全性。