本发明公开了一种富集转化桑叶的鸡腿菇及其生产方法和用途，通过将鸡腿菇试管斜面菌种接入新配制的麸皮、麦粒或棉籽壳培养基培养、将用于栽培的培养基堆置发酵、堆置发酵后将菌种采用撒播或穴播接入，保温保湿培养得到子实体。得的鸡腿菇子实体可制成具有调节血糖作用的药物或保健食品。本发明得到的鸡腿菇具有多种药物功能，可用于糖尿病病人和糖耐量异常病人的的血糖控制和治疗，也可用于提高正常人群的肌体免疫功能制备预防和/或治疗糖尿病患者、糖耐量异常患者及糖尿病并发症的药物或功能性食品，特别是其具有降低糖尿病人血糖功效，使其成为降低血糖提供理想药物或保健食品。