本发明公布了一种萌芽谷物培养食药用菌发酵设备及生产工艺，属于食药用菌技术领域，包括底板，底板上设置有辅助组件、处理组件，辅助组件能够实现对辅助筛板和辅助圆板的位置调节，进而实现对谷堆收拢和摊开进行辅助，并且便于对谷堆进行浸泡，通过设置多个辅助圆筒，在辅助圆筒上的辅助环板和辅助筛板的作用下，能够实现对谷物的晾晒和处理，通过对不同阶段的辅助圆筒上谷物的处理，从而实现对谷物进行的萌芽、灭菌、接种、培养等食药用真菌的发酵制备步骤，本发明培养物兼具萌芽谷物和食药用真菌的多种营养和医疗保健功能，产品口感色泽俱佳，可直接生产加工功能食品，也可作为原料、辅料添加加工成面食、粉剂、液饮等功能性产品。