本发明公开了一种血红密孔菌提取物及其提取方法和应用。本发明血红密孔菌提取物在提取过程中，以环境友好的水、乙醇为溶剂，采用加热提取、冷冻干燥等温和手段进行提取纯化，具有工艺简单、生产成本低、避免有机溶剂污染的优点，且该提取方法可以最大限度保留血红密孔菌提取物的活性；提取得到的血红密孔菌多糖提取物和乙醇提取物可用于制备治疗炎症性肠病药物、特殊医疗用途食品、功能性食品或保健品，既可以抑制炎症性肠病的炎症反应，同时促进结肠组织修复，具有良好的应用前景。