本实用新型涉及阿胶生产技术领域，且公开了一种阿胶生产用胶块切割设备，包括工作台，所述工作台的顶端设有气缸，所述气缸的底端活动安装有伸缩杆，所述伸缩杆的底端固定安装有固定架，所述固定架的底端开设有活动槽，所述活动槽的内部等距离活动安装有活动块。该阿胶生产用胶块切割设备，通过活动安装有活动块，而在活动块的底端则固定有安装架用于安装主切刀，并在主切刀的底端和副切刀的底端均开设有凹槽且通过凹槽相互卡接，需要调整阿胶块的切块大小时可通过选取合适的凹槽并使用副切刀与主切刀卡接实现阵列，用于切割不同大小的阿胶块同时无需分步切割可一步成型，实现了可用于切割不同大小的阿胶块且无需分步切割的优点。