本实用新型涉及一种可拆的柱塞式蒸汽发生器及蒸汽锅，包含发生器腔体和可拆阀芯组件，发生器腔体包含位于中轴位置的发生器外芯、嵌设在发生器腔体内的发热管和设于发热管外侧的进水管，发热管呈螺旋状盘绕在发生器外芯外侧，进水管对应设置在发热管外侧，进水管包括进口端及出口端，可拆阀芯组件包含发生器内芯、阀芯座和蒸汽喷嘴，发生器内芯可拆装套入发生器外芯内，发生器内芯和发生器外芯共同组成蒸汽通道，进水管的出口端与蒸汽通道的进气端连通，在发生器腔体内的加热过程包含进水管内的一次加热及蒸汽通道内的二次加热，并最终形成蒸汽由蒸汽通道出气端经蒸汽喷嘴喷出。发生器内外芯组件可拆卸清洗，使积水积垢情况更少，使用寿命更长。