本发明涉及一种培养香菇的方法，包括以下步骤：制备甘蔗渣花生壳混合物：将甘蔗渣和花生壳分别粉碎，混合均匀得粉料；将水和发酵剂混合均匀得稀释液，将稀释液均匀喷洒在粉料上并搅拌均匀，加入水和发酵剂混合均匀，55‑65℃置放3‑5天即得甘蔗渣花生壳混合物。所述甘蔗渣、花生壳、水和发酵剂的用量重量比为31：43.98：25：0.02；分别将麸皮、石膏粉、甘蔗渣花生壳混合物、玉米粉和氯化锌，均匀撒在木屑上，干拌几遍后，边喷水边翻拌得拌料；所述百分比为重量百分比。将拌料装袋。灭菌；接种；发菌。本发明可以使得到的香菇中香菇多糖含量提高。本发明得到的香菇，其香菇多糖含量可以高达10‑15%。