本实用新型提供了一种杀菌锅排水装置，包括杀菌锅和管路，收集机构和冷却机构，以及控制机构，管路将杀菌锅内的高温水和蒸汽分离两个路径排出；高温水通过管路输送到收集机构，蒸汽通过管路输送至冷却机构；收集机构内被冷却后的高温水通过管路被驱使进入冷却机构对蒸汽受冷液化，冷却机构内的水被输送至收集机构；控制机构设于收集机构上，经由控制机构调节排水量。本实用新型所述的一种杀菌锅排水装置，通过将杀菌锅内的高温水和蒸汽分离两个路径排出，且通过将蒸汽冷却处理，改善了杀菌锅的工作环境；同时，采用冷却后的水对蒸汽降温处理，有效的节省了资源；而且冷却后的水在排出时，由控制机构控制排水量，有效的平衡了收集机构内的水量。