本实用新型公开了一种食材加工刀组件以及加工机，包括，刀盘，所述刀盘上设有第一切割腔；转刀，所述转刀可转动的安装于所述第一切割腔内；所述转刀的刀刃与所述第一切割腔内壁间隔形成第一下料间隔；驱动组件，驱动组件用于带动所述刀盘以及转刀转动。一种食材加工机，包括机体以及所述的食材加工刀组件，所述机体内设有加工腔，所述食材加工刀组件安装于所述加工腔内。本实用新型可通过刀盘转动带动在刀盘上转动的转刀与食材进行接触切割，实现切丝、切片以及切段等操作。