本实用新型公开了一种基于红茶滋味分析的红茶加工系统，包括依次设置的摊青机、萎凋槽、揉捻机、解块机、发酵室和烘干机，所述萎凋槽包括槽体，设置在槽体内的萎凋筛，萎凋筛的下方均匀分布有一组远红外加热管，所述发酵室内沿发酵室的内壁均匀分布有一组远红外加热管。本实用新型通过在萎凋、揉捻和发酵工序中对茶叶进行远红外照射，从而提高茶叶内各类酶及微生物的活性，提高茶叶想想的行程，所述烘干机采用微波进行烘干，从而有效保证茶叶香气不会流失，提高茶叶的品质。可广泛应用于红茶加工领域。