本发明涉及烤鸭制作技艺工具领域，具体的是一种焖炉鸭炉及其建造方法，该焖炉鸭炉用炉砖砌成，包括鸭炉底座、炉体和炉顶，该炉体的正面中心位置设有炉门；所述的炉体内的炉膛的底部密封，且该炉膛底部的中心位置水平地安装有鸭炉燃烧器；该炉顶的中心位置设有通孔。该焖炉鸭炉的建造方法是在鸭炉底座上用炉砖砌成炉体，该炉体正面的中心位置建造有炉门，在该炉顶的中心位置留有通孔；将鸭炉燃烧器安装在所述的炉膛底面的中心位置，并使炉膛的底面构成密封结构。本发明的焖炉鸭炉结构合理，烤制时无明火，无油烟，环保节能，能够有效利用热源的热辐射与炉壁加热后反射出的热量，对鸭坯进行加工。