一种大型油炸锅加热装置，包括长方形锅体和方形炉体，炉体设置在锅体的下方，且位于该锅体的一侧，炉体的上端与锅体贴合并与锅体固定连接；炉体上设有至少三根排烟管，每根排烟管均从锅体底面的中部穿入到锅体内，并从锅体的侧壁上穿出，排烟管穿出的侧壁与炉体所在侧相对，排烟管在锅体内均匀排列分布；利用炉体对大型锅体的一部分进行加热，从而对锅内相应部分的油进行加热，炉体排出的热气经过排烟管并对排烟管进行加热，加热后的排烟管对锅体内剩下部分的油进行加热，从而实现对大型锅体内的油均匀加热；将炉体产生的废气经过废气处理箱净化处理，实现无污染排放；废气处理箱内的水循环使用，节约用水。