本实用新型公开了一种全自动控温控湿腐乳发酵房，涉及腐乳生产技术领域，包括发酵房，所述发酵房的内部开设有风腔，所述发酵房的顶部固定安装有放置架，所述放置架的两侧开设有滑槽，所述滑槽的内部均滑动连接有滑块，本实用新型的有益效果为：该全自动控温控湿腐乳发酵房，通过设置有固定柱与卡槽，操作人员可以通过扣槽向外拉固定柱，固定柱带动固定键向固定箱外侧移动，使得固定键的一端与卡槽脱离卡接，此时便可以拉动滑块在滑槽内部上移滑动，滑块移动的同时带动承载板上移或下移，进而调整四个承载板之间的距离，使得本装置能够适应不同高度的发酵笼进行发酵，进而能够使得四个承载板之间的距离始终满足腐乳发酵的空间。