本申请涉及食品加工的技术领域，具体公开了一种清香花生腐乳的制备方法，包括以下步骤：称取花生和黄豆混合后置于水中浸泡，混合料与水重量比为1:5，然后经研磨、过滤、蒸汽煮制后制得混合豆浆；将混合豆浆经点卤、蹲脑、转浆、撇浆水、压榨成型、切割后制得豆腐块；将豆腐块接种后置于22‑28℃，相对湿度50%‑70%，放置38‑50h，制得豆腐毛坯；将豆腐毛坯分层置于盐腌桶中，豆腐毛坯与盐的重量比为（3‑4）:1，盐腌2‑5天，制得豆腐盐坯；配置卤汤，将豆腐盐坯、卤汤装瓶，经密封后腌制5‑7个月，制得清香花生腐乳成品；具有丰富腐乳口感，丰富企业产品种类，提高企业市场销售份额的优点。