本发明提供了一种茶叶方便面的制备方法，包括如下步骤：A）取部分茶粉与水混合，微波水浴加热处理，得到茶液；将剩余茶粉与淀粉、水混合，糊化，得到淀粉液；B）谷朊粉和茶液混合得到谷朊粉混合液；盐、碱、增稠剂和水混合，得到配水料；C）将谷朊粉混合液、淀粉液和配水料加入小麦粉中进行和面，面团经过熟化，得熟化后面团；D）将熟化的面团经压延、蒸制、油炸、冷却包装，即得。本发明使用超微茶粉、微波水浴浸提、烫面等工艺，经过一系列压延、蒸制和油炸工艺，制作出兼具色、香、味、营养功能的新型方便面产品，本发明在充分利用茶叶的营养价值和功效的同时，解决了茶叶面条口感不佳、方便面食品品类单一、营养缺乏等问题。