一种家乡肠及其制备方法_专利查询-品牌网

授权公布号：CN106858368B

一种家乡肠及其制备方法

有效

申请

2017-02-21

申请公布

2017-06-20

授权

2020-11-20

预估到期

2037-02-21

申请号	CN201710091934.4
申请日	2017-02-21
申请公布号	CN106858368A
申请公布日	2017-06-20
授权公布号	CN106858368B
授权公告日	2020-11-20
分类号	A23L13/10
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	北京稻香村食品有限责任公司
申请人地址	北京市东城区东直门内大街19号

专利法律状态

2020-11-20 授权

状态信息

授权

2017-07-14 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23L13/10；申请日:20170221

2017-06-20 公布

状态信息

公布

摘要

本发明涉及一种家乡肠，包括馅料以及包裹在馅料外的肠衣，所述馅料包括以下以重量份数表示的组分：淀粉64‑85份；二号猪肉50‑60份；肥膘30‑50份；料水20‑30份；猪骨汤100‑120份；水35‑40份；调味剂30‑40份；食品添加剂0.653‑1.044份；所述淀粉包括红薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉和土豆淀粉；所述调味剂包括精盐、味精、大豆油、葱、姜和酱油，各组分的比例为：7.85:0.7:10:9:3.5:3；所述食品添加剂包括亚硝酸钠、D‑异抗坏血酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、卡拉胶和葡萄糖，各组分的比例为：0.04:1.4:3.4:0.9：0.9:0.2:1。在配料中加入四种不同配比的淀粉，香肠软硬适中。在配料中还加入猪骨汤，保持家乡肠的独特口感。