本实用新型一种轮胎生产及解剖专用刀涉及轮胎切割刀具领域，具体涉及一种轮胎生产及解剖专用刀，包括刀身和刀柄，且刀身的一端与刀柄固定相连，刀身远离刀柄的一端为刀尖；所述刀身的一侧上固定设置有刀刃，相对应的另一侧为刀背；所述刀身设置刀刃的一侧上设置有圆弧形缺口，圆弧形缺口的一端与刀柄相接；所述刀刃包括主刀刃和副刀刃，所述主刀刃设置在圆弧形缺口对应的刀身上，副刀刃的一端与主刀刃相连，另一端延伸至刀尖处；本实用新型结构简单，使用方便，能够让操作者省时省力，方便快捷的完成各种类型橡胶生产及轮胎解剖。本实用新型提高了轮胎生产过程中胶料加及解剖效率，且解剖部件的光滑平整度，提高了分析的准确性。