本申请提供了一种鸡胗鸡肚自动分割及鸡肚剖开设备，涉及禽类自动分割设备技术领域，包括运输组件、固定轨道和切割刀；所述运输组件包括能够沿固定轨道长度方向运动的内脏夹；所述固定轨道包括第一固定轨道和第二固定轨道；所述切割刀包括设于第一固定轨道的鸡胗切割横刀、鸡肚切割竖刀和设于第二固定轨道鸡肚切割横刀；通过鸡胗切割横刀实现将鸡胗分割，而鸡肺连带鸡肚则被鸡肚切割横刀分离，实现了鸡肚与鸡胗的自动分割与鸡肺和鸡肚的分离；所述鸡肚切割竖刀由第一固定轨道下部穿出，能够自动剖开链条输送来的鸡肚；且鸡肚切割竖刀的切割高度被限制，并不会切割至鸡肺与鸡肚的连接处，确保鸡肚不会被一分为二，符合鸡肚的单侧剖切要求。