安全环保肉类食品冷链物流保鲜方法

授权公布号：CN107593872B

安全环保肉类食品冷链物流保鲜方法

有效

申请

2017-10-30

申请公布

2018-01-19

授权

2021-03-12

预估到期

2037-10-30

申请号	CN201711042195.6
申请日	2017-10-30
申请公布号	CN107593872A
申请公布日	2018-01-19
授权公布号	CN107593872B
授权公告日	2021-03-12
分类号	A23B4/06;A23B4/16;A23B4/20
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	东莞市鸿骏膳食管理有限公司
申请人地址	广东省东莞市厚街镇涌口村吉祥路涌口路段

专利法律状态

2021-03-12 授权

状态信息

授权

2019-01-15 专利申请权、专利权的转移

状态信息

专利申请权的转移；IPC(主分类):A23B4/06；专利申请号:2017110421956；登记生效日:20181227；变更事项:申请人；变更前权利人:广东集菜送食品科技有限公司；变更后权利人:东莞市鸿骏膳食管理有限公司；变更事项:地址；变更前权利人:523947 广东省东莞市厚街镇涌口管理区华大路1号；变更后权利人:523947 广东省东莞市厚街镇涌口村吉祥路涌口路段

2018-02-13 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23B4/06；专利申请号:2017110421956；申请日:20171030

2018-01-19 发明专利申请公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种安全环保肉类食品冷链物流保鲜方法，包括下述步骤：(1)将屠宰后的肉在温度为0‑4℃、相对湿度为80‑95％的环境中冷却12‑36小时，然后在进行剔骨、分割、包装；(2)将包装后的肉在温度为0‑4℃、相对湿度为80‑95％的环境下运输，运输途中温差不超过0.5‑1℃。本发明能有效抑制和杀死导致冷却肉腐败的优势微生物并控制脂肪氧化，降低肉流通中的贮藏成本，延长冷却肉货架期；本发明不仅保鲜时间长、品质控制好、保鲜效果好，且对人体无任何副作用，还具有一定营养强化和保健的功效。