本申请涉及一种人造肉挤压用冷却系统的设计方法，包括步骤：计算冷却模头的设计体积系数；计算物料在物料出口设计剪切率；根据体积系数、剪切率，物料流道的长度和高度，涉及计算得到物料流道的宽度；确定物料在物料流道内的设计物料滞留时间；计算冷却水的流量；对涉及冷却水道排布形式进行流体力学仿真模拟；将仿真模拟计算结果与设计参数对比，并选择误差最小的冷却水道排布形式；根据真模拟计算结果计算模温机模块的制冷功率。还提出由上述设计方法得到的人造肉挤压用冷却系统，可以抑制挤压出料的膨胀效果，并使物料在出模具前形成稳定的平流，从而达到理想的拉丝效果。