本发明公开了一种大米品质检测方法、设备以及存储介质。其中，大米品质检测方法包括：采集米粒的图像，记为第一图像，其中，第一图像为RGB图像；对第一图像进行预处理，得到第二图像；获取第一图像中各像素点的红色值和蓝色值；根据第一图像中各像素点的红色值和蓝色值，以及第二图像确定米粒的所属类别，其中，所属类别包括黃粒米或垩白米。该大米品质检测方法，可以针对具体的大米生产加工任务，实现对米粒的所属类别进行判断，从而判断大米的品质。