本公开提供一种适用于咖啡烘焙的控制方法、装置及电子设备，所述方法包括获取待烘焙的咖啡豆多张射线照射图像以及多个角度的二维平面图像，根据多张射线照射图像以及多个角度的二维平面图像，以及预设的咖啡豆属性检测模型确定待烘焙的咖啡豆的品种属性；采用与品种属性对应的烘焙方式对待烘焙的咖啡豆进行烘焙；确定咖啡豆的Blob区域；根据咖啡豆的Blob区域、烘焙时长、咖啡豆的品种属性，以及预设的烘焙度检测模型，确定咖啡豆的烘焙度，并对不同烘焙度的咖啡豆进行分类处理。该方法能够准确识别咖啡品种属性和准确判断烘焙咖啡的烘焙度，从而实现对咖啡的个性化处理。