本实用新型公开了一种切角刀结构及应用该切角刀结构的开槽机，包括固定座和刀片组件，固定座上滑动连接有刀座，刀座上设置有用于将刀座锁紧在固定座上的锁紧结构，刀片组件固定在刀座上；通过固定座、刀座和刀片组件的设置，刀座滑动连接在固定座上，且刀座上设置可以快速将刀座锁紧在固定座上的锁紧结构，刀片组件固定在刀座上，其中，在实际应用中时，固定座固定在开槽机的刀盘上，当需要调节刀片组件在刀盘上的位置时，通过控制锁紧结构使刀座和固定座之间可以相对滑动，进而可以调节刀片组件，当完成刀片组件的位置调节后，驱动锁紧结构实现刀座和固定座之间快速锁紧，使得方便调节。