本发明涉及一种麻花发酵面肥的标准化生产方法，步骤如下：制作面肥过程中取20‑70重量份特征性面肥，25‑73重量份的水，30‑80重量份的面粉，混合均匀后，在25‑37℃条件下变温发酵48‑60h，即得麻花发酵面肥。本发明方法使用传统方法生产面肥，将特征性面肥、小麦面粉和水混合，在标准控制条件下发酵得到面肥，制作成麻花生坯，可以经过炸制，即得麻花成品，本发明方法对环境条件加以标准化，使每批次产品质量均匀一致，生产的面肥能够产生较丰富的醇、醛、酸、酯等风味物质或风味前体物质，保证麻花的风味。