本实用新型公开了一种炒菜机的搅拌桨和托盘替换结构，涉及炒菜机技术领域，其包括锅体、主电机、转轴以及加热器，转轴与主电机的电机轴连接并且穿入锅体，加热器用于为锅体加热；还包括搅拌桨和托盘，搅拌桨和托盘均能够拆卸并相互替换地安装在转轴上，使转轴能够分别连动搅拌桨和托盘在锅体内旋转。本实用新型主要解决现有技术中的炒菜机难以适用蒸制和烤制的烹饪方法的问题；应用该种搅拌桨和托盘替换结构的炒菜机在使用时，搅拌桨和托盘能够替换使用，提高了炒菜机的适用范围。