本发明涉及植物蛋白胶黏剂制备技术领域，具体涉及一种多功能大豆蛋白基胶黏剂及其制备方法与应用。本发明提供的大豆蛋白胶黏剂包括：主剂大豆分离蛋白、分散介质、分子修饰剂、交联剂及引发剂；其中所述分子修饰剂为烯丙基缩水甘油醚；所述交联剂为大蒜素。本发明通过烯丙基缩水甘油醚及大蒜素的协同作用，不仅提高胶黏剂的耐水胶结强度，而且还可在低温/室温条件下固化并能产生良好的胶接强度，解决了现有环氧化改性大豆蛋白胶黏剂在胶合板工业化生产中必须热压固化的问题；此外，该改性胶黏剂还具有抗菌、防霉、可降解性、无毒等优点。