本实用新型公开了一种牛肉干制作的高温灭菌烤箱，包括烤箱，所述烤箱的底部固定连接有多个万向轮，且烤箱的下端侧壁中心处固定连接有电机，所述电机的驱动端转动连接有转轴，且转轴远离电机的一端贯穿延伸至烤箱中并固定连接有横杆，所述横杆的上端侧壁固定连接有两个对称设置的竖杆，且两个竖杆之间从上往下依次设有多个放置装置，两个所述竖杆相对的一侧侧壁固定连接有多个与放置装置数量匹配的凹形块，且放置装置的两端侧壁分别插设于与其对应的凹形块的凹槽中设置。本实用新型中，通过固定装置的设置，便于放置装置的安装拆卸，从而便于烤箱的清洁与维修，且该装置使牛肉受热更均匀，烘烤质量更高，烘烤效率更快，口感更好。