一种山楂发酵饮料的制作方法

授权公布号：CN105942102B

一种山楂发酵饮料的制作方法

有效

申请

2016-05-30

申请公布

2016-09-21

授权

2019-01-11

预估到期

2036-05-30

申请号	CN201610369880.9
申请日	2016-05-30
申请公布号	CN105942102A
申请公布日	2016-09-21
授权公布号	CN105942102B
授权公告日	2019-01-11
分类号	A23L2/38;A23L2/84
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	山东飞龙食品有限公司
申请人地址	山东省淄博市沂源县悦庄镇崔家庄村

专利法律状态

2019-01-11 授权

状态信息

授权

2016-10-19 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 2/38申请日:20160530

2016-09-21 公布

状态信息

公开

摘要

本发明涉及一种山楂发酵饮料的制作方法，属于食品饮料加工技术领域。本发明以山楂为主要原料，经选果、清洗、榨汁、调配、预杀菌、酒精发酵、醋酸发酵、乳酸发酵、过滤、杀菌和灌装，制得具有发酵特征风味、营养丰富、口感醇厚、酸甜适宜的山楂发酵饮料，在酒精发酵阶段酵母菌有氧增殖过程和醋酸发酵阶段采用气雾态发酵技术，较液体深层发酵方法分别缩短发酵时长10～15h、62～100h，发酵周期较液体深层发酵方法缩短3～5d，提高了发酵生产效率。