一种低糖风味果脯的制备工艺

授权公布号：CN112841381B

一种低糖风味果脯的制备工艺

有效

申请

2021-01-15

申请公布

2021-05-28

授权

2023-03-03

预估到期

2041-01-15

申请号	CN202110056238.6
申请日	2021-01-15
申请公布号	CN112841381A
申请公布日	2021-05-28
授权公布号	CN112841381B
授权公告日	2023-03-03
分类号	A23G3/48;A23G3/42;A23G3/36;A23L3/3508
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	山东飞龙食品有限公司
申请人地址	山东省淄博市沂源县悦庄镇崔家庄村

专利法律状态

2024-01-12 专利申请权、专利权的转移

状态信息

专利权的转移；IPC(主分类):A23G3/48；专利号:ZL2021100562386；登记生效日:20231228；变更事项:专利权人；变更前权利人:山东理工大学；变更后权利人:山东飞龙食品有限公司；变更事项:地址；变更前权利人:255000 山东省淄博市张店区新村西路266号；变更后权利人:256102 山东省淄博市沂源县悦庄镇崔家庄村；变更事项:专利权人；变更前权利人:山东飞龙食品有限公司；变更后权利人:山东沂源欣怡食品有限公司

2023-03-03 授权

状态信息

授权

2021-06-15 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23G3/48；申请日:20210115

2021-05-28 公布

状态信息

公布

摘要

本发明属于食品饮料加工技术领域，具体涉及一种低糖风味果脯的制备工艺。本发明提供的果脯制备工艺将水果榨汁后添加木糖经酶解后由黑曲霉发酵产柠檬酸所得清液作为糖渍液所需溶剂，可以实现果脯的高效、高质糖渍，在保留水果天然风味的同时，增加了水果和木糖酶解、发酵代谢组分的特征风味，解决传统水果果脯口味单一、色泽差、高糖果脯引起的肥胖、高血糖等问题，提高了水果果脯产品的营养、保健价值，具有良好的工业应用价值。