一种水饺皮快速按压切换加工装置，包括操作平台，在操作平台的上方通过支撑杆连接有水平设置的基座，在基座上等间距设有多个直线推杆，每个直线推杆的活塞杆均垂直向下设置，每个直线推杆活塞杆的底部分别设有电机座，每个电机座上分别设有输出轴垂直向下设置的步进电机，每个步进电机的输出轴上分别设有按压辊，在操作平台上设有多个与按压辊对应设置的加工座，每个按压辊内分别设有压力传感器，在基座上设有控制器，每个步进电机内分别设有温度传感器，所述控制器通过AD转换器与温度传感器和压力传感器分别对应相连，所述控制器通过驱动器与直线推杆和步进电机分别对应相连，所述控制器通过红外收发器连接有射频遥控器以实现远程控制。