本发明公开了鲅鱼鱼糜加工技术领域的鲅鱼鱼糜加工装置，包括固定底座，所述固定底座上方设置有滚筒和网筒，所述网筒位于滚筒之间用于挤压鲅鱼进行骨肉分离，所述固定底座顶部连接有分别用于带动滚筒和网筒相向转动的第一转动机构和第二转动机构；本发明通过在鲅鱼的鱼骨分离，方便快捷，从而实现在每次对鲅鱼进行骨肉分离时，仅需要人员将一堆鲅鱼放置在第一输送带顶部，配合拨动机构、转动机构、网筒和滚筒，自动将鲅鱼分散、铺平，使得鲅鱼能更好的被滚筒和网筒进行挤压分离，分离方便，加工效率高，节省劳动力成本，并可对不同厚度的鲅鱼进行精准的加工，分离效果较好，分离效率高。