本发明公开了一种蓝蛤调味汁的制备方法。其解决现有技术中因蓝蛤个体小、难脱壳取肉造成难加工利用的问题。其是将吐沙清洗后的蓝蛤直接带壳蒸煮，然后采用复合蛋白酶结合超声辅助进行带壳酶解获得蛋白水解物，再经生物发酵脱腥、真空浓缩，获得浓缩的蓝蛤鲜味汁。本发明的蓝蛤蒸煮后直接带壳酶解，充分利用了蓝蛤肉蛋白、壳膜蛋白和蒸煮液三种蛋白源，解决了蓝蛤个体小、难脱壳的问题。同时，所采用的超声辅助酶解技术提高带壳酶解效率；所采用的特定复合酶酶解工艺，避免了贝壳对酶解的不良影响，使制得的鲜味调味汁味道鲜美、营养健康。本发明的制备方法工艺合理，生产效率高。