本实用新型公开了瓜子加工技术领域的一种瓜子的烘干设备，包括烘干箱，烘干箱的内部贯穿有旋转杆，旋转杆的内部设有一热风通道，旋转杆的外壁设置有若干通气孔，通气孔与热风通道相连通，旋转杆的外壁周向和轴向分布有若干根搅拌杆，搅拌杆的末端均连接有翻搅板，烘干箱的左侧设有热干风机，旋转驱动机构与旋转杆的右端传动连接，烘干箱上下对称设有除湿排风扇，烘干箱的底部对称设有支撑柱，支撑柱的底部均固定连接有底座，本实用新型通过热干风机中所产生的热风对瓜子进行烘干，利用旋转驱动机构间接带动搅拌杆和翻搅板旋转，让其对烘干箱里的瓜子进行翻搅，使瓜子的烘干更加均匀，避免出现烘干死角，烘干效果更好。