本实用新型公开了一种麸皮面包发酵装置，包括发酵罐和搅拌组件；所述发酵罐的上侧通过卡接组件可拆卸安装有罐盖，所述罐盖的上侧固定有把手，所述卡接组件包括固定座和卡块，所述发酵罐的左右两侧上端均固定有固定座，所述固定座的中部通过固定轴分别活动连接有卡块，所述卡块为“L”形结构，所述卡块水平端的内侧与罐盖的侧面卡接，该麸皮面包发酵装置，在对麸皮面团发酵时，通过设置搅拌组件可对麸皮面团进行搅拌处理，不仅减少了人工揉面所需的劳动强度，而且能够使麸皮面团发酵更均匀，通过设置加热腔、蒸汽腔和蒸汽输送组件，为麸皮面团发酵提供合适的蒸汽，提高了对麸皮面团的发酵效果。