本实用新型涉及食品加工技术领域，具体涉及是一种自淋式真空炒锅循环水降温装置，包括进水管、循环水管、进水暂存箱、自淋机构和自淋水暂存箱，进水暂存箱的进水口通过进水支管与进水管连通，进水暂存箱的出水口通过连接管与自淋机构的进水口连通，自淋机构的出水口位于自淋水暂存箱上方，自淋水暂存箱顶部为开口结构，自淋水暂存箱内设置有抽水泵，抽水泵将自淋水暂存箱内的自淋水通过循环水支管与循环支管连通。通过设置进水暂存箱、自淋机构和自淋水暂存箱，将高温的真空炒锅循环水倒入自淋机构进行降温，再循环利用，大幅度降低了降温成本，也节约了水资源。