一种婴幼儿饼干的生产方法

授权公布号：CN104304380B

一种婴幼儿饼干的生产方法

有效

申请

2014-09-19

申请公布

2015-01-28

授权

2017-05-17

预估到期

2034-09-19

申请号	CN201410480713.2
申请日	2014-09-19
申请公布号	CN104304380A
申请公布日	2015-01-28
授权公布号	CN104304380B
授权公告日	2017-05-17
分类号	A21D13/80;A21D2/36;A21D8/04
分类	焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕;
申请人名称	山东婴儿乐股份有限公司
申请人地址	山东省烟台市莱山区杰瑞路17号

专利法律状态

2017-05-17 授权

状态信息

授权

2015-02-25 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A21D 13/08申请日:20140919

2015-01-28 公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种婴幼儿饼干的生产方法，其步骤是：原料的准备、化浆、均质、调面、叠层和压缩、辊切成型、选坯、烘烤、捡选、冷却和包装，原料配比是小麦粉100份、砂糖8～40份、棕榈油8～20份、全鸡蛋液2～10份、全脂乳粉5～15份、食用玉米淀粉5～25份、复配营养强化剂2份、碳酸氢铵2～3份、食用葡萄糖1～3份、中性蛋白酶0.03～0.08份、木聚糖酶0.003～0.01份、香兰素0.01份，在调面步骤中，用5重量份的温水将中性蛋白酶和木聚糖酶充分溶解。本发明用中性蛋白酶、木聚糖酶代替焦亚硫酸钠,不仅保持了产品良好的感官品质和口感特性,同时也避免了产品中残留的二氧化硫给婴幼儿的健康带来的影响。