本发明公开了一种块状、条状饼干均适用的饼干自动生产线，包括面皮传送带和可升降地设置于面皮传送带前段上方的面皮切条装置、面皮切段装置、面皮模压装置，面皮传送带穿过隧道式烤炉且末端与长度筛选装置相接设置。面皮由面皮切条装置、面皮切段装置切条切段形成条状饼干，或由面皮模压装置模压形成块状饼干。本发明实现了在自动生产块状饼干和自动生产条状饼干两种状态之间快速切换，且切换后饼干不会混杂在一起送出，而是分别从不同位置送出。