一种抗冻性虾滑及其制备方法

授权公布号：CN104382105B

一种抗冻性虾滑及其制备方法

有效

申请

2014-11-06

申请公布

2015-03-04

授权

2017-09-19

预估到期

2034-11-06

申请号	CN201410621061.X
申请日	2014-11-06
申请公布号	CN104382105A
申请公布日	2015-03-04
授权公布号	CN104382105B
授权公告日	2017-09-19
分类号	A23L17/40;A23L33/00
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	福州百洋海味食品有限公司
申请人地址	福建省福州市连江县琯头工业园区

专利法律状态

2017-09-19 授权

状态信息

授权

2015-04-01 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23L1/33；申请日:20141106

2015-03-04 公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开一种抗冻性虾滑及其制备方法，所述虾滑主要由以下质量份数的原料组成：虾肉75份～90份，马铃薯淀粉5份～10份，冰鸡蛋清3份～5份，水3份～6份，盐0.5份～1.5份，白砂糖0.5份～2.5份，复合磷酸盐0.02份～0.05份和山梨糖醇0.02份～0.05份。该抗冻性虾滑口感爽滑、营养丰富、且虾肉颗粒感明显。本发明还提供一种抗冻性虾滑的制备方法，该方法工艺简便，操作可行，可以延缓虾肉糜在储藏过程中蛋白质变性，有效防止解冻后严重脱水。