一种出油率高的烤鱼棒及其加工方法

授权公布号：CN103504362B

一种出油率高的烤鱼棒及其加工方法

有效

申请

2013-10-17

申请公布

2014-01-15

授权

2015-08-05

预估到期

2033-10-17

申请号	CN201310487794.4
申请日	2013-10-17
申请公布号	CN103504362A
申请公布日	2014-01-15
授权公布号	CN103504362B
授权公告日	2015-08-05
分类号	A23L1/326
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	福州百洋海味食品有限公司
申请人地址	福建省福州市连江县琯头镇竹岐村

专利法律状态

2015-08-05 授权

状态信息

授权

2014-02-19 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/326申请日:20131017

2014-01-15 公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种出油率高的烤鱼棒及其加工方法，所述烤鱼棒包括皮和馅；其中皮的原料质量份数为：肥膘10～15份，酪蛋白酸钠0.5～1份，鱼糜45～55份，调味料4.8～5.2份，水20～30份；馅的原料质量百分数为：肥膘20～25份，鸡皮5～10份，猪肉45～55份，调味料4.8～5.2份，水20～30份。本发明的加工方法，工艺简便，操作可行，加工后的烤鱼棒能较好地保持其原有的质感、口感、口味及营养，杜绝了烤鱼棒在终端销售时烤制过程中出油率低导致粘烤肠管的现象。