本发明公开了一种糖果熬煮装置，属于糖果熬煮领域。一种糖果熬煮装置，包括升降盖，所述升降盖滑动连接在固定立板上，所述固定立板固定连接在熬煮箱上，所述升降盖上固定连接有测温外壳。它可以实现利用熬煮箱的内液态糖果的高温加热测温通管液氨，并通过氨气冷凝管和U型液氨蒸发管冷凝和再次蒸发，从而使热风筒和冷风筒分别形成热气和冷气，当稳温壳内的红外测温感应器的环境温度过低时，热风筒吹送热气，当环境温度过高时冷风筒吹送冷气，确保了红外测温感应器环境温度稳定，同时热风筒和冷风筒通过混合管向熬煮箱中的测温通管吹气，从而水蒸气通过出汽孔排出，有效的避免其影响测量结果。