本实用新型公开了一种大米定量灌装结构，属于大米灌装设备技术领域，包括工作台，工作台顶部固定连接有计量桶，灌装机构，灌装机构包括活动板，活动板活动嵌设于计量桶内表壁之间，以及调节机构，调节机构设置于计量桶上，盛放米粒的包装袋放置在工作台底部，将需要灌装的米粒输入计量桶内部，通过计量桶进行定量，灌装机构中安装板上的第一螺杆转动，带动第一滑块在第一螺杆上移动，第一滑块通过连接杆带动启闭板移动，从而打开活动板上开设的输送口，从而将米粒排放至下方包装袋中，方便米粒的定量灌装，通过调节机构可以调节活动板的高度，从而对计量桶内部容积进行调节，方便对不同包装袋进行灌装操作，提升其使用灵活性。