实用新型提供一种牛肉干卤煮用除腥装置，涉及食品加工领域，该一种牛肉干卤煮用除腥装置，包括底座，所述底座顶部外壁通过螺钉固定有水缸，底座顶部外壁焊接有支柱，支柱顶部外壁焊接有顶板，顶板顶部内壁开有矩形洞口，矩形洞口一侧内壁开有滑动槽，滑动槽一侧内壁滑动连接有滑动块，滑动块顶部内壁开有，第一圆口圆周内壁滑动连接有第二连接杆，第二连接杆底部外壁焊接有第三连接杆，第三连接杆一侧外壁转动连接有过滤壳，所述滑动块顶部外壁通过螺钉固定有第二气缸，第二气缸的输出端与第二连接杆相连接，滑动块顶部外壁通过螺钉固定有保护壳。本实用新型通过设置有水缸，起到泡出肉中血水和杂质，去除牛肉的血腥味的效果。