本实用新型涉及食品机械技术领域，具体地说是一种牛肉卷切片装置。一种牛肉卷切片装置，其特征在于：机架上工作台，工作台上设有刀架，刀架通过刀架固定座与机架固定连接；位于刀架的斜上方设有肉卷架，肉卷架的后部采用肉卷架连接件与移动座的一端连接，移动座的另一端通过滑轨与机架连接；位于刀架下方的工作台上设有电子秤。同现有技术相比，通过机械设备快速切块，避免人工切块从而降低工作效率；并且在刀架的下方还有电子秤的设计，工人可以随时核对牛肉块的重量是否符合要求，当牛肉块的重量不在指定范围内时，即可马上进行调整，大大降低了材料的浪费率，并且牛肉块可以快速运输到分装车间，保证牛肉块的质量。