本实用新型公开了一种蛋挞皮低温保湿醒发设备，包括醒发箱，所述醒发箱前端铰接连接有箱门，且箱门内侧固定连接有密封块，所述醒发箱前端开设有密封槽，且密封槽与密封块相互卡合，所述醒发箱左端从上至下依次固定连接有电动机、制冷装置和第一气缸，且电动机输出端固定连接有丝杆本体，所述丝杆本体外侧活动连接有丝杆滑块，且丝杆滑块外侧固定连接有连接块，所述连接块内部固定连接有雾化喷头，所述醒发箱右端固定连接有第二气缸，所述第二气缸活动端固定连接有放置框。该蛋挞皮低温保湿醒发设备，增加了整体的密封效果，保证整体内部的低温醒发效果，增加了整体的成型效果，并方便对整体内部的湿度进行调控，保体良好的醒发条件。