一种悬浮果粒饮用型酸奶及其制备方法

授权公布号：CN109156529B

一种悬浮果粒饮用型酸奶及其制备方法

有效

申请

2018-08-23

申请公布

2019-01-08

授权

2021-11-16

预估到期

2038-08-23

申请号	CN201810966660.3
申请日	2018-08-23
申请公布号	CN109156529A
申请公布日	2019-01-08
授权公布号	CN109156529B
授权公告日	2021-11-16
分类号	A23C9/133;A23C9/13
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	广州风行乳业股份有限公司
申请人地址	广东省广州市天河区沙太南路342号

专利法律状态

2021-11-16 授权

状态信息

授权

2019-02-01 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23C9/133；申请日:20180823

2019-01-08 公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种悬浮果粒饮用型酸奶及其制备方法。这种悬浮果粒饮用型酸奶是由以下质量百分比的原料组成：果酱5％～10％、乳清蛋白粉0.5％～1％、蛋黄粉0.1％～0.3％、白砂糖8％～10％、稳定剂0.4％～0.6％和余量的鲜奶。同时也公开了这种悬浮果粒饮用型酸奶的制备方法，包括以下步骤：1）乳化剪切；2）冷却；3）定容；4）均质；5）巴氏杀菌；6）发酵；7）破乳；8）二次均质；9）添加果酱；10）灌装。本发明制备得到了一种悬浮果粒饮用型酸奶，其粘度低，流动性好，口感顺滑，且制备过程可以保证酸奶的稳定性和质量，不会出现明显的析水和分层现象，还能节省生产成本。