一种褐色调制炼乳及其制备方法

授权公布号：CN109169922B

一种褐色调制炼乳及其制备方法

有效

申请

2018-09-20

申请公布

2019-01-11

授权

2022-10-18

预估到期

2038-09-20

申请号	CN201811100937.0
申请日	2018-09-20
申请公布号	CN109169922A
申请公布日	2019-01-11
授权公布号	CN109169922B
授权公告日	2022-10-18
分类号	A23C9/156;A23C9/152;A23C9/12
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	广州风行乳业股份有限公司
申请人地址	广东省广州市天河区沙太南路342号

专利法律状态

2022-10-18 授权

状态信息

授权

2019-01-11 公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种褐色调制炼乳及其制备方法。这种褐色调制炼乳是由以下质量百分比的原料组成：白砂糖42％～46％、奶油1.5％～2.5％、乳糖0.0001％～0.0003％、乳糖酶0.05％～0.1％、余量为原料乳；原料乳为生乳和/或乳制品。同时也公开了一种褐色调制炼乳的制备方法，包括以下步骤：1）奶粉溶解；2）乳糖水解；3）升温褐变；4）加入奶油；5）均质杀菌；6）糖液消毒；7）浓缩；8）均质；9）冷却结晶。本发明制备得到的褐色调制炼乳不需额外添加葡萄糖，粘度适中，产品质构和风味稳定性好，能满足消费者和市场对焦香味奶产品的需求。