本发明公开了一种原味饮用型酸奶及其制备方法。这种原味饮用型酸奶是由以下的原料组成：蛋白粉、白砂糖、炼乳、可溶性大豆多糖、大豆膳食纤维、全脂奶粉和水；或者是蛋白粉、白砂糖、炼乳、可溶性大豆多糖、大豆膳食纤维和鲜奶。这种原味饮用型酸奶的制备方法包括以下步骤：1）乳化剪切；2）定容；3）均质；4）巴氏杀菌；5）发酵；6）破乳；7）二次均质；8）灌装。本发明的原味饮用型酸奶无须添加增稠剂，可以达到预期粘度。同时通过制备工艺的改进，使用一次调配，二次均质的方式，可以保持饮用型酸奶产品的稳定性，使其达到理想的粘度，并具有较好的流动性和顺滑的口感。