本发明一种白芨片的加工方法，先将洗净的白芨块根放入新鲜的淘米水浸泡，之后在于煮沸的淘米水中煮制断生，优化了煮制断生前处理工艺及煮制的工艺，能有效去除白芨块根的苦涩味；优化了外皮处理的工艺，先将第一次烘干的白芨放入微波炉中烘烤，再将第一次烘干的白芨放入红外线光波炉中烘烤，再震荡处理，去皮效果好，优化了外皮处理的工艺之后，产出的白芨片并未产生黑点，可免去熏硫处理，白芨片的食用安全性更高；优化了第二次烘干的工艺，重复烘干三次，可极大提升白芨块根的机械性能，将第二次烘干的白芨块根切片处理，制出的白芨片不易卷曲褶皱，能保持白芨的完整性，且碎末损耗极少，提升白芨片的品相，同时降低损耗，经济效益高。