本实用新型涉及酸梅汤加工技术领域，尤其涉及一种酸梅汤加工用提取罐，包括壳体，所述壳体的顶端内壁固定安装有冷凝器，壳体的一侧内壁固定安装有水泵，水泵的进水端连接有进水管，进水管贯穿壳体延伸至其底部，且壳体的底端在进水管处连接有橡胶套，水泵的出水端安装有出水管，出水管呈竖直方向的S形排布，出水管贯穿壳体延伸至其外部，冷凝器上连接有冷凝器。本实用新型首先通过橡胶套和出水管的S形设置，使得在提取酸梅汤的过程中防止空气进入，避免氧化的情况的形成，且通过冷凝器和冷凝管的设置，使得酸梅汤的口感得到提升；且能够使得用户在提取酸梅汤的时候能够较方便地选择冰凉口感的或者常温口感的，给予用户更好的饮用体验。