本申请公开了一种浓缩果汁加工用蒸发装置，包括圆罩、支撑脚、观察窗口、出气孔、进气孔、进料管、加料斗、顶板、固定架、电机、排液阀、转轴、扇叶、圆套、导热板和加热片。本申请的有益之处在于通过多个圆罩堆叠的设置，可使得果汁摊开，极大的提高了蒸发面积，同时设置电机，电机带动转轴进行转动，可同步带动多个扇叶一起进行转动，可为每个圆罩内部的果汁提供吹风，提高了蒸发面的气流流动，进一步具有设置在圆罩底部的加热机构，可为果汁底部提供加热，从而提高了蒸发的效果，保障了蒸发作用。